Turban de Sole Farcie
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Escalope ou Pavé de Saumon
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Dos de Loup ou Cabillaud
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Dos de Brochet
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Pavé de Flétan
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Filet de Sandre
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Gratin de Fruits de Mer aux St Jacques et Ecrevisses
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Quenelle de Brochet (120 g) Sauce Homardine au Beurre d’Ecrevisses
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Cocon de Brochet (120 g) aux Crevettes Roses et Morilles
Sauce Chablis aux Morilles
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Noix de St Jacques de la Manche avec Corail juste poêlées au Beurre Blanc
Sauce d’accompagnement
Basilic
Safran
Homardine
Dieppoise
Oseille
Chablis